يعتبر حساء البطاطا المسلوقة بالطحينة والنعناع من الاكلات المشهورة في بلاد الشام كما انه يعد من الوجبات الخفيفة والمغذية وسريعة التحضير.
المكونات:
نصف كيلو بطاطا : حبتان متوسطتا الحجم 200 الى 250 غرام لكل حبة.
طحينة السمسم: اربعة ملاعق طعام كبيرة بين 30 و40 غراما.
نعناع يابس او اخضر ويمكن استبداله بالبقدونس الاخضر للتزيين وتغيير النكهة حوالي 50 غراما.
نصف رأس ثوم او ما يعادل 5 حبات.
5 غرامات من الملح الميود.
ملعقتا زيت زيتون اصلي.
كوب ماء كبير الحجم من الماء الساخن.
طريقة التحضير:
تغسل حبات البطاطا جيدا وتسلق في قدر او طنجرة صغيرة بين 15 و20 دقيقة حتى تصبح ناضجة بالكامل ليتم هرسها فيما بعد بسهولة او تترك ببعض القساوة كي يتم تقطيعها الى مربعات صغيرة.
هناك طريقتان لمزج المكونات والطحينة مع البطاطا المسلوقة. الاولى وهي هرس البطاطا المسلوقة او خفقها بالخلاط. ومن ثم تذويب الطحينة بالحامض وكوب الماء الساخن ويضاف اليها الثوم المطحون. وتحرك بهدوء الى ان يصبح الخليط كالعجين ويسكب في صحن كبير ويرش عليه الملح وزيت الزيتون ويزين بالنعناع اليابس او بالبقدونس الخضراء.
الطريق الثانية وهي تقطيع البطاطا المسلوقة الى مكعبات او مربعات صغيرة وتوضع في مزيح الطحينة والماء والثوم وتزين بالنعناع او البقدونس وتنكه بزيت الزيتون والملح.
بطاطا بالبرغل او “كبة البطاطا”
هناك طريقة اخرى لتقديم البطاطا المسلوقة بشكل شهي ولذيذ وصحي وهي مزج البطاطا المهروسة اوالمخفوقة بالخلاط بالبرغل الناعم والمبلول او المنقوع بالماء لمدة 5 ساعات ليصبح لينا ورطبا. ويستغنى عن الطحينة وتستبدل بالبرغل الناعم.
المكونات: نصف كيلو بطاطا طازجة.
100 غرام من البرغل الناعم.
5 حبات ثوم.
نعناع يابس
زيت زيتون
ملح.
طريقة التحضير:
تطحن البطاطا المسلوقة وتضاف الى البرغل الناعم المبلول وتدعك جيدا حتى تصبح كالعجينة يضاف اليها الثوم والملح وترش بزيت الزيتون وتزين بالنعناع.
تقدم باردة مع خضار كالفجل والبصل الاخضر والفليفلة الخضراء والخيار والبندورة والنعناع الاخضر حسب الرغبة.
