البصل المقشر
البصل جزء لا يتجزأ من طبخنا اليومي! من إضافة نكهة فريدة وقوام فريد إلى الكاري واليخنات إلى إبراز مذاق السلطات إلى إضافة لمسة من الذوق إلى الأطباق الشهية ، يضيف البصل الروح إلى أي طعام شهي. ومع ذلك ، فإن مذاقها المميز ورائحتها القوية غالبًا ما يصعب تقطيعها وتخزينها ، ولكن في الطهي اليومي غالبًا ما نقشر البصل ونقطعه ونخزنه في الثلاجة لتوفير الوقت. لكن هل من الآمن تخزين البصل المقشر في الثلاجة ولماذا يجب تجنب القيام بذلك؟
لماذا لا تكون فكرة تخزين البصل في الثلاجة فكرة جيدة؟
قد تضيف الرائحة والنكهة القوية مذاقًا لأطباقك الشهية ، ولكن عندما تتركها مفتوحة فإنها تخلق رائحة كريهة داخل الثلاجة. وفقًا للخبراء ، البصل غني بالكبريت ومليء بالعديد من الصفات الطبية وغني بالخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات. ومع ذلك ، قد لا يكون تقشيرها وتخزينها في الثلاجة فكرة جيدة لأن البصل المقشر أو المفروم يمكن أن يتلوث بسهولة بالبكتيريا ومسببات الأمراض الموجودة في البيئة ، مما يؤدي إلى أكسدة البصل وهذا قد يؤدي إلى تكاثر مسببات الأمراض وإلحاق المزيد من الضرر.
سبب آخر لعدم تقطيع البصل وتقشيره وتخزينه هو أنه عند تقطيع البصل تتعطل خلايا البصل ويؤدي إلى إطلاق العصائر التي قد تحتوي على العناصر الغذائية التي قد تؤدي إلى نمو البكتيريا عند التعرض لها. في حالة تبريد البصل المقشر ، فإن الرطوبة ودرجة الحرارة الباردة داخل الثلاجة يمكن أن تجعله يفقد القرمشة ويتحول إلى سائل ، مما يفسح المجال لتطور مسببات الأمراض وهذا يقلل من مستوى المغذيات ويؤدي إلى نمو البكتيريا.
الطريقة الصحيحة لتخزين البصل
وفقًا للخبراء ، فإن تقشير البصل وتخزينه ليس فكرة رائعة ، إذا كنت ترغب في جني الفوائد الغذائية ، يُنصح دائمًا بتقشير البصل أو تقطيعه فورًا قبل الاستخدام. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، فإن أفضل طريقة لتخزين البصل هي الاحتفاظ بها في حاوية مغلقة عند درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو 4.4 درجة مئوية داخل الثلاجة. هناك طريقة أخرى سهلة لتخزين البصل في الثلاجة وهي لف كل بصلة مقشرة في منشفة ورقية جافة لأنها تقلل من فرص التعرض للرطوبة في الهواء.
